ハート出版　著者情報

農学博士
1942年宮崎県生まれ。1965年名城大学卒業。1970年岐阜大学大学院修了。中京女子大学講師、同大学助教授を経て、1979年同大学家政学部教授就任。日本栄養食糧学会、日本脂質栄養学会、日本食品衛生学会等の会員。現在は、ｎ−３系脂肪酸の栄養生化学や食品中の機能性物質について研究中。主な著書は「新編栄養学総論」「新編食品衛生学」「図説解剖生理学」（東京教学社）


（※書籍刊行時の情報です）