印南 敏(いんなみ さとし)

 

農学博士
1925年栃木県生まれ。昭和48年、東京農業大学農学部農芸化学科卒業後、国立栄養研究所に入所。43年〜45年米国ミシガン州立大学食品栄養学科客員研究員、77年国立栄養研究所食品科学部長、82年東京農業大学総合研究所教授ののち同大学栄養学科教授。専攻は食品栄養学。食物繊維の研究では日本有数の権威。82年日本栄養・食糧学会賞受賞。日本栄養・食糧学会評議員、日本臨床栄養学会評議員。主な編著書に『食物繊維』(第一出版)、『食品分析ハンドブック』(建帛社)、『食品の食物繊維・無機質・コレステロール・脂肪酸含量表』(医歯薬出版)など多数ある。96年より同大学客員教授。


(※書籍刊行時の情報です)



編著