ハート出版　著者、翻訳者、監訳・監修者、画家情報

農学博士。1944年神奈川県生まれ。71年東京大学大学院修了。71年農林水産省食品総合研究所、その後、中国農業試験場を経て、91年実践女子大学食生活科学科教授に就任し、現在に至る。日本食品化学工学会、日本化学会、日本農芸化学会、日本食品衛生学会、日本栄養食糧学会、日本家政学会、調理科学会、フードシステム学会などに所属。専門分野は食品学および食品加工学。「おもいッきりテレビ」「ニュースプラスワン」（日本テレビ）をはじめテレビ出演も多く、新聞・雑誌への寄稿も多数。著書には「食品学」「食品加工学」（共立出版）、「食品機能論」（同文書院）、「食料経済」（講談社）、「食物・栄養科学」（朝倉書店）「体脂肪を燃やし、運動能力を高めるＬ−カルニチン」（ハート出版）などがある。


（※書籍刊行時の情報です）