高橋 敦子(たかはし あつこ)

 

女子栄養大学助教授
1941年長野県生まれ。女子栄養大学栄養学科卒業。同大学講師を経て、現代同大学助教授。同大学の調理学研究室にて調理および実習を担当。おもに高齢者の食事および炊飯に関する研究に従事。単著「素材で考える家庭料理講座」(毎日新聞社)共著「調理学ハンドブック」(学建書院)「健康シリーズ1〜17」(女子栄養大出版)など著書多数。



(※書籍刊行時の情報です)



著書