ハート出版　著者情報

農学博士
1960年、東京都生まれ。1982年、東京農業大学農学部農芸化学科卒業。1987年、同博士課程修了、農学博士。同大学助手、講師を経て、1997年、同大学助教授。2001年、城西大学薬学部医療栄養学科教授に。専門は食品栄養学、食品機能学、医療用食品設計。主な研究は生活習慣病の予防・治療に対する食品機能学的アプローチ、食品成分の免疫機能に対する生理作用など。著書に「基礎栄養学」「食品学�U」（同文書院）がある。


（※書籍刊行時の情報です）