ハート出版　著者情報

医学博士
１９３４年京都府生まれ。５８年大阪大学薬学部卒業。同大学薬学部助教授、国立健康・栄養研究所応用食品部部長を経て、現在武庫川女子大学生活環境学部教授。食品衛生、食品栄養等に関する研究に従事し、健康雑誌などでも活躍中。著書に｢加工食品とその栄養価」（第一出版）、「新しい健康食品開発」（緑出版）などがあり、共著も多数。 　



（※書籍刊行時の情報です）