川岸 舜朗(かわきし しゅんろう)

 

農学博士
1931年愛知県生まれ。1955年名古屋大学農学部。 57年同大学院農学研究科修了。同大学助教授を経て86年教授、 1995年に名誉教授。東京農業大学客員教授も勤める。研究分野は「生体の酸化的障害と食品機能性成分によるその抑制」「生体の機能調節に関する食品の生理活性成分」に関する研究。日本農芸化学会理事、同中部支部長、日本食品科学工業界理事、同中部支部長、東海地域生物系先端技術研究会(農林水産省東海農政局)企画運営委員会委員長、文部省学術審議会専門委員など多数の公的活動をこなす。著書に「食品中の生体機能調節物質研究法−川岸舜朗編−」(学会出版センター)、共著に「食品機能化学」(三共出版)「食品分析学」(文永堂出版)などのほか、論文約150編がある。


(※書籍刊行時の情報です)



著書