ハート出版　著者、翻訳者、監訳・監修者、画家情報

農学博士。1928年、秋田県生まれ。1952年、東京大学農学部農芸化学科卒業。1955年、同大学院終了。同大学助手、イリノイ大学博士研究員を経て、1967年、広島大学水畜産学部助教授。1972年、東京大学農学部助教授、1977〜1988年、同教授。1988〜1998年、共立女子大学家政学部教授、同学部長、同大学院研究科長。現在、東京大学名誉教授。1985年、日本栄養・食糧学会賞受賞、1994年、同功労賞受賞。主に著書に「栄養生化学」（裳華房）、「知って得する健康常識」（ＰＨＰ文庫）、「各種アミノ酸の働き」（ハート出版）などがある。


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