ハート出版　著者情報

農学博士
1927年、旧関東州（現・中国遼寧省）大連生まれ。58年、東京大学農学部農芸化学科大学院（旧制）修了。東京都立立川短期大学を経て、現在、女子栄養大学栄養学部教授。東京都立立川短期大学名誉教授。主な著書「総論栄養学」（医歯薬出版）「食生活論」「栄養学−生化学的アプローチ」（学文社）「公衆栄養学概論」（三共出版）「ビタミンの話」（技報堂出版）など多数。



（※書籍刊行時の情報です）