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■　おもしろ選書20　■

図解・とことん自ビールの楽しみ方

趣味と実益を兼ねた「マイビール」暮らしに乾杯！

平手龍太郎　著　1998.05.10　発行　　

ISBN 4-89295-119-6 C2076　Ａ５並製・176頁・定価 1540円（本体 1400円）

　一人でゴクリと飲むのは「マイビール」。
　仲間でガヤガヤやるのは「ワイワイビール」。
　家族みんなでだんらんするのは「ハッピービール」。

　いろんな顔をもっている自ビールは変幻自在、全天候対応型のビールです。
「体に悪いから飲みすぎないで」と言われれば、「生きた酵母が守ってくれるから大丈夫」と言い訳（？）もできます。
　おなじみラーガービールはぐいっと飲み、濃厚な黒ビールはじっくりやる。女性には、甘味と渋味が調和したフルーツビールはいかが――。
　ちょっと変わったところでコーヒービール。モカの香りのするビールをつくれるのも、自ビールならでは。
　味も、香りも、独創的な発想で、無限に広がる自ビールの世界。
　私は、そんな自ビールのとりこになってしまいました。
　前著『旨い！　自ビールの造り方』ではつくり方を詳細に、今回は、自他ともに認める「自ビール党」の皆さんの楽しみ方からヒミツの裏ワザ（ ）まで、幅広くご紹介します。
　まさに愛好者、百人百様――奇抜な工夫あり、七転び八起きの苦労あり、味のバラエティーあり……とにかく、みんなそれぞれ、自ビールを思いっきり謳歌しています。
　うーん、人生やっぱり楽しまなくちゃ。
　それには、やっぱり自ビールなんですね！
　今日も元気だ、自ビールが旨い！
　人生の楽しみ、自ビールにカンパーイ！

１章 あなたも絶対つくれる『自ビール・レシピ』

●ビールづくりに必要な材料と道具 　

　　必要な材料はコレ！ 必要な道具はコレ！ 　

　　 コレもあれば便利！

●さあ、旨いビールをつくろう！ 　

　　１　ビールを仕込む「一次発酵」 　

　　２　炭酸ガスを発生させる「二次発酵」 　

　　３　一ヵ月は待ちたい「熟成」

●失敗しないためのポイント

２章 自ビールを 100％楽しむ『ナマの声』

・自家製酵母と沢の水が自慢の「瑠璃屋の自ビール」

・旨くて手軽にできる超簡単ビールの合成法

・自ビール研究会を設立、地区文化祭で大好評だった試飲会

・��通�≠�も納得させる極上ビールづくりをめざす！

・自ビールのおかげで人生が三倍楽しくなった！

・自ビールの深遠なる味に感激。人生の楽しみが倍増！

・旨い自ビールができるまで絶対あきらめない！

・栄養豊富なオリを使って「ビール酵母パン」をつくろう！

・レシピにこだわらず、自分流を楽しむ（大森康男　醸造歴三年）

・自ビールは食生活に欠かせない。夫婦で「ハイ、乾杯！」

・一〇〇種類を超える手造りビールで夢も広がる！

・趣味に徹する「独断的自ビール論」

・至福の味！ 生ホップビールをついにつくった！

・旅行はもちろん、居酒屋、寿司屋にも自ビール持参！

・テレビ、新聞等で四十数回も紹介された「ホップの会福島」

・同じ飲むなら、体にも��美味しい�℃ｩビールを！

・常時一〇〇リットル以上は用意してある「マイビール家族」 　　　　　　　

・キットを卒業したら本格ビールにチャレンジしよう！

・一人で飲むのも美味しい。みんなで飲むとさらに美味しい！

・自ビールづくりの趣味が高じてブルワリー開業！

・海外の文献を研究し世界唯一のビールをめざす

３章 これで自ビールは、もっと旨くなる！

○発酵容器は密閉できるものを！

○洗浄と消毒は丹念に！

○温度管理に要注意！

○濁りのないクリーンなビールをつくる法

○びん詰めの際の注意

○初期比重と完了比重の測定

○材料をいろいろ変えてみる

○ホップで香り・風味をさらに増す

○イーストを変えて風味に変化を出す

○特殊麦芽や麦でより美味しく！

■　平手龍太郎（ひらて　りゅうたろう）　■

1937年、旧満州黒竜江省生まれ。ラサール高等学校卒。1961年九州大学農学部を卒業後、貿易会社勤務を経て現在商事会社を経営。自家醸造解禁を積極的に提唱している。著者に「手造りビール事始」「旨い！「自」ビールの造り方」「とことん自ビールの楽しみ方」。